Recetas de Cuaresma
Crema de ostión
Ingredientes
:2 cebollines.
4 dientes de ajo.
¼ barra de mantequilla sin sal.
1/3 papa .
1 tallo de apio.
½ taza de vino blanco.
3 tazas de leche.
2 cucharadas de agua de ostión .
½ cucharada de sal.
2 cucharadas de harina de maíz o de harina de trigo
4 ostiones.
Lava los ostiones en agua limpia y hiérvelos 10 minutos en agua a fuego medio.
Mientras hierven los ostiones:
Derrite la mantequilla en una olla a fuego bajo. .
Agrega el vino a los ingredientes en la olla y revuelve con la sal y la pimienta.
En un recipiente aparte mezcla la harina y la leche hasta que no queden grumos.
Agrega la mezcla de la harina y leche al resto de los ingredientes en la olla. .
Agrega las cucharadas de agua donde se hirvió el ostión al resto de los ingredientes en la olla.
Finalmente agrega los ostiones y mezcla nuevamente en fuego bajo.
Pescado en tempura:
Ingredientes: .
400 gramos de pescado blanco.
3 tazas de harina de trigo tamizada.
1 yema de huevo.
200 mililitros de agua helada.
<Corta el pescado en trozos chicos y sécalos lo más que puedas con servilletas.
Para hacer el tempura mezcla el agua helada con la yema de huevo y agrega la harina. La mezcla debe quedar liquida.
<Calienta en un sartén aceite de tu preferencia a fuego alto.
Cuando el aceite este caliente empapa los trozos de pescado en la mezcla de tempura y mete rápidamente al aceite y deja dorar los trozos por un par de minutos hasta que queden de color dorado.
Saca los trozos y déjalos enfriar sobre servilletas para que escurran el exceso de aceite.
